Solomillo de cerdo a las finas hierbas

Esta es una receta que tenía pendiente desde hace tiempo. La vi circular en la web y me quedé con la idea de hacerla, porque me pareció que era una forma distinta y vistosa de preparar el clásico solomillo.

El resultado es una carne tierna y jugosa que desprende un aroma y un sabor exquisito, por lo que me parece 100% recomendable.

Ingredientes (para 2-3 personas)

1 pieza de solomillo de cerdo

2 cucharadas de orégano

1 cucharada de tomillo

1 cucharada de romero

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharada de eneldo (En esta ocasión yo lo he utilizado fresco, aunque la receta original es con las hierbas secas.)

½ cucharadita de sal

Aceite de oliva

Preparación

Lo primero que haremos será mezclar las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta. Posteriormente cubriremos el solomillo con la mezcla y lo envolveremos con plástico de cocina.

Dejaremos en reposo, dentro de la nevera, durante toda la noche.

Al día siguiente retiraremos el film y cortaremos en medallones.

Pondremos la carne en una fuente refractaria, echaremos un chorrito de aceite sobre los medallones y hornearemos durante 40-45 minutos a 180º.

Retiramos del horno y servimos acompañado de patatas asadas y ensaladas verdes.

Nota: También podemos freír los solomillos, pero generalmente me decanto por cocinarlos al horno. Me parece una forma más sana y saludable de cocinar.

¡Que lo disfruten!