Tarta de manzanas

Esta es una tarta bien especial y que recomiendo a un 100%. Es muy fácil de hacer y el resultado es exquisito. Una miga jugosa impregnada del sabor de las manzanas la hace ideal para acompañar el café del desayuno o el té de la merienda.

He visto circular recetas parecidas en bastantes blogs, pero me decanté por el de mi compatriota Pilar, que siempre es una buena fuente de inspiración en mi cocina.

Ingredientes para la masa

1 ¼ de harina sin polvos de hornear

1 cucharadita de polvos de hornear

1 pizca de sal

½ taza de azúcar granulada

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 huevo

1/3 taza de aceite

¾ taza de leche entera

2 manzanas peladas y cortadas en láminas. (Yo utilicé de la variedad Golden)

Ingredientes para la cobertura

80 gramos de mantequilla sin sal

½ taza de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º. Mientras este se calienta, enmantequillaremos un molde de unos 23 centímetros de diámetro y al menos 5 centímetros de alto.

Para preparar la masa tenemos que tamizar todos los ingredientes secos: harina, polvos de hornear, sal y jengibre. Posteriormente añadiremos el azúcar.

En un cuenco batiremos bien los ingredientes húmedos: Huevo, aceite y leche, hasta que obtengamos una mezcla homogénea que incorporaremos al recipiente donde tengamos los ingredientes secos. Revolvemos de manera envolvente y vertemos sobre el molde previamente enmantequillado.

Cubrimos con las láminas de manzanas y horneamos durante 10 minutos.

Para preparar la cubierta debemos batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Agregamos el huevo, la cucharadita de vainilla y batimos todo junto.

Vaciamos esta crema sobre las manzanas y horneamos durante 30 minutos más. (Si metemos un palillo debería salir seco)

Enfriamos a temperatura ambiente y servimos.

Esta tarta queda con un precioso color dorado y su sabor es tan rico, que estoy segura de que repetirán.