Ensalada de naranja y espinacas

Las espinacas fueron cultivadas originalmente en China, pero alrededor del siglo XI se introdujeron en España y posteriormente en el resto de Europa.

Es un alimento muy saludable. Una de sus propiedades es la de prevenir la formación de tumores cancerígenos, especialmente los de pulmón.

Son ricas en vitamina K, beneficiosa para la buena salud de los huesos y la coagulación de la sangre. Además su alto contenido en ácidos no saturados la hacen un excelente aliado del aparato circulatorio, ya que ayuda a fluidificar las arterias, permitiendo la eliminación de colesterol.

Se componen en un 92% de agua, sólo tienen 22 calorías por cada 100 gramos (16 si están cocidas) y son ricas en fibras, lo que favorece el tránsito intestinal, por lo que resultan ideales para componer una dieta para perder peso. Y como si fuera poco, también son ricas en hierro lo que nos ayuda a prevenir la anemia.

La receta de hoy es sana, rica y sencillísima de preparar. Es una ensalada llena de color y muy apetitosa que fusiona perfectamente cada uno de sus variados ingredientes.

Ingredientes

1 bolsa de brotes de espinacas (para ensalada)

1 tallo de apio

2 naranjas

2 mandarinas

50 gramos de queso curado

Aceitunas negras deshuesadas

2 cucharadas de piñones

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación

Dorar los piñones en una cucharada de aceite.

Pelar una naranja y las dos mandarinas quitando la parte blanca. Cortarlas en rodajas y reservar.

Exprimir la naranja restante y colar el zumo.

Coger unas cuantas cáscaras de naranja  y cortarlas en juliana fina, evitando llevarnos la parte blanca. Las escaldaremos en agua hirviendo por un minuto y reservaremos.

Lavar y quitar los hilos del tallo de apio. Partir en dos verticalmente y posteriormente partir en bastones de unos 4 ó 5 cm.

Disponer las espinacas en una ensaladera, decorar con la naranja y las mandarinas tratando de jugar con los colores de cada una de las frutas. Añadir el apio, las aceitunas negras y espolvorear los piñones tostados.

Rematar con el queso manchego cortado en lascas y la piel de naranja que hemos escaldado en el agua hirviendo..

Para preparar la vinagreta pondremos el zumo de naranja en un bote hermético con tapa. Añadiremos el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agitaremos bien y verteremos sobre la ensalada.

Espero que les guste